Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Ж И Р Ы
2 слайд
План урока:
Жиры в природе.
2. Классификация жиров.
3. Состав и строение жиров.
4. Биологическая роль в организме.
3 слайд
ЖИРЫ В ПРИРОДЕ.
В составе всех клеток животных и растений со-
держатся липиды. Самыми распространенными
из липидов являются жиры.
Содержание жира в клетках обычно невелико:
5 – 15 % от сухого вещества, а в клетках жировой
ткани количество жира возрастает до 90%.
4 слайд
У растений жиры встречаются в основном в
семенах и плодах.
5 слайд
А у животных и человека – в подкожном слое,
между мышечными волокнами и в брюшной
полости.
6 слайд
КЛАССИФИКАЦИЯ.
1. ЖИРЫ ЖИВОТНЫЕ.
ТВЕРДЫЕ
ИСКЛЮЧЕНИЕ-
РЫБИЙ ЖИР
7 слайд
2. ЖИРЫ РАСТИТЕЛЬНЫЕ.
ЖИДКИЕ
ИСКЛЮЧЕНИЕ-
КОКОСОВОЕ МАСЛО
8 слайд
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:
Все жиры легче воды, в воде нерастворимы,
хорошо растворимы в органических растворителях
В установлении состава и строения жиров большую роль сыграли французские химики.
В 1854 году М. Бертло
осуществил синтез жиров.
В нач. XIX века М. Шеврель
Осуществил гидролиз жиров.
9 слайд
ЖИРЫ- СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ, ОБРАЗОВАННЫЕ
ГЛИЦЕРИНОМ И ВЫСШИМИ КАРБОНОВЫМИ
КИСЛОТАМИ.
СН2 – О – С – R1
CH – O – C – R2
CH2 – O – C – R3
//
//
//
O
O
O
Остатки
карбоновых
кислот
глицерин
10 слайд
БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ЖИРОВ.
ФУНКЦИИ ЖИРОВ:
1.Энергетическая.
В ходе расщепления 1г жиров до СО2 и Н2О осво-
бождается большое количество энергии- 38,9 кДж.
Жиры- основное резервное топливо, его называют
«энергетическим депо» живых организмов.
Выделяющаяся энергия необходима для жизне-
деятельности организма.
11 слайд
2. Строительная.
Жиры являются структурными элементами мемб-
ран клеток и клеточных органелл.
12 слайд
3. Регуляторная.
Образование некоторых липидов предшествует
Синтезу ряда гормонов, например коры
надпочечников.
13 слайд
4. Запасная.
Жиры- запасные вещества, в форме которых
депонируется метаболическое топливо.
Известно, что верблюд в состоянии прожить
без питья до полутора месяцев. Воду в это время
он «добывает» за счет постепенного окисления
содержащихся в горбах запасов жира, которые
могут достигать до 120 кг.
14 слайд
5. Защитная.
В связи с хорошо выраженными термоизоля-
ционными свойствами жиры сохраняют тепло в
организме, особенно у морских и полярных
животных. В виде жировой прокладки предохра-
няют тело и органы животных от механического
повреждения, служат жировой смазкой для кожи.
15 слайд
Закрепляющий тест.
Какой из продуктов надо дать уставшему
марафонцу для поддержания сил?
а) кусочек сахара, б) кусок мяса, в) кусок сала
2. Большее количество Е выделяется при
расщеплении 1г:
а) жира, б) глюкозы, в) белка
3. В каком веществе растворяются жиры?
а) спирт, б) вода, в) соляная кислота
4. Способность верблюдов хорошо переносить
жажду объясняется тем, что жиры:
а) сохраняют воду в организме
б) выделяют воду при окислении
в) создают теплоизолирующий слой, уменьшаю-
щий испарение.
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 672 251 материал в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Мартынова Наталия Геннадьевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс повышения квалификации
72/180 ч.
Курс профессиональной переподготовки
600 ч.
Мини-курс
8 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.