Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Преподаватель: Погребнёв Сергей Сергеевич
Лекция № 3. ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА. БЕЛКИ.
1
УО «Гродненский торговый колледж» Белкоопсоюза
Дисциплина: Общая Биология
Раздел: Молекулярная биология
2 слайд
ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА. БЕЛКИ.
2
Понятие о биополимерах.
Аминокислоты.
Структура белков.
Функции белков.
3 слайд
1. Понятие о биополимерах.
Биологические полимеры — это высокомолекулярные органические соединения, макромолекулы которых состоят из большого числа повторяющихся звеньев — мономеров.
4 слайд
2. СТРОЕНИЕ АМИНОКИСЛОТ
В аминокислотах
выделяют
три функциональные
группы:
1.Аминогруппа
2.Карбоксильная группа
3.Радикал ( они разные
у всех аминокислот)
5 слайд
5
6 слайд
Не могут быть синтезированы в организме. Поэтому их поступление в организм с пищей необходимо.
Валин -зерновые, мясе, грибы, молочные продукты, арахис
Изолейцин - миндаль, кешью, куриное мясо, яйца, рыба, чечевица, печень, мясо.
Лейцин – мясо, рыба, рис, чечевица, орехи.
Лизин – рыба, мясо, молочные продукты, пшеница, орехи.
Метионин - мясо, рыба, яйца, бобы, фасоль, чечевица и соя.
Треонин – молочные продукты и яйца, в умеренных количествах в орехах.
Триптофан – овес, бананы, сушёные финики, арахис, кунжут, молоко, творог, рыба, курица, индейка, мясо.
Фенилаланин - говядина, куриное мясо, рыба, соевые бобы, яйца, творог, молоко.
Незаменимые аминокислоты
7 слайд
7
3. Образование пептидных связей между двумя аминокислотами.
Белки — это высокомолекулярные азотсодержащие органические соединения, мономерами которых являются аминокислоты.
8 слайд
Уровни структуры белка.
9 слайд
Первичная структура — последовательность аминокислот в полипептидной цепи.
Определяется и соответствует последовательности нуклеотидов в молекуле ДНК
10 слайд
Вторичная структура — локальное упорядочивание фрагмента полипептидной цепи, стабилизированное водородными связями и гидрофобными взаимодействиями.
11 слайд
Третичная структура — пространственное строение полипептидной цепи — взаимное расположение элементов вторичной структуры, стабилизированное взаимодействием между боковыми цепями аминокислотных остатков. В стабилизации третичной структуры принимают участие: ковалентные связи; ионные взаимодействия; водородные связи; гидрофобные взаимодействия.
12 слайд
Четверичная структура — субъединичная структура белка. Взаимное расположение нескольких полипептидных цепей в составе единого белкового комплекса.
13 слайд
13
Каждому уровню организации, подберите соответствующую ему характеристику.
14 слайд
Б Е Л К И
Простые
(протеины)
Состоят
только из
аминокислотных
остатков
Сложные (протеиды)
могут включать:
- ионы металла (металлопротеиды)
-пигмент (хромопротеиды),
-комплексы с липидами (липопротеины),
-нуклеиновые кислоты(нуклеопротеиды),
-остаток фосфорной кислоты (фосфопротеиды),
-углевод (гликопротеины)
15 слайд
15
Денатурация белка
Вопросы к тексту:
Что называется денатурацией?
Что может явиться причиной денатурации?
В каком случае возможно восстановление структуры белковой молекулы?
Как называется этот процесс?
Какая структура белковой молекулы обеспечивает свойства белка и ее пространственную конфигурацию?
16 слайд
Денатурация.
Резкое изменение условий, например, нагревание или обработка белка кислотой или щёлочью приводит к потере четвертичной, третичной и вторичной структур белка, называемой денатурацией. Самый известный случай денатурации белка в быту — это приготовление куриного яйца
ОБРАТИМАЯ
Если сохранена
первичная структура
НЕОБРАТИМАЯ
Если первичная
Структура разрушена
17 слайд
17
4. Функции белков.
18 слайд
4. Функции белков.
19 слайд
19
Схема образования комплекса
«фермент - субстрат»
20 слайд
Домашнее задание:
§ 3 – 4
20
21 слайд
Спасибо за внимание.
21
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 663 931 материал в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Моисеева Марина Геннадьевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс профессиональной переподготовки
600 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс повышения квалификации
72/180 ч.
Мини-курс
3 ч.
Мини-курс
5 ч.
Мини-курс
6 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.