Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Ломоть хорошо испеченного пшеничного хлеба… составляет одно из величайших изобретений человеческого ума…»
(К.А. Тимирязев)
Олимпиада профессионального мастерства
2 слайд
План проведения олимпиады
1. Теоретическое задание:
Проверь свои знания (тестирование, ситуационные задачи)
Конкурс учебно-исследовательских работ
2. Практическое задание:
Разделка теста
3 слайд
Проверь свои знания
Ответьте на вопросы теста !!!
4 слайд
Проверь свои знания
Что вызвало дефект хлеба
«подрыв верхней корки»???
А) повышенная кислотность теста
Б) низкая температура
выпечки
В) интенсивный замес
5 слайд
Проверь свои знания
А) продолжительная выпечка
Б) заветривание заготовок
В) низкая кислотность
Что вызвало дефект хлеба «деформация верхней корки» ???
6 слайд
Проверь свои знания
А) выпечка при низкой температуре
Б) отсутствие соли
В) перекисшее плотное тесто
Что вызвало дефект хлеба «сыропеклость» ???
7 слайд
Проверь свои знания
А) низкая температура брожения
Б) перегрев пекарной камеры
В) повышенная кислотность
Назовите причину дефекта хлеба «закал, отслоение верхней корки» ???
8 слайд
Проверь свои знания
А) картофельная палочка
Б) дрожжеподобные грибы
В) «чудесная палочка»
Что вызвало дефект хлеба «тягучая болезнь»???
9 слайд
Конкурс
учебно-исследовательских работ
10 слайд
Практическое задание
«Рак»
11 слайд
Практическое задание
«Лебедь»
12 слайд
Практическое задание
«Плюшка»
13 слайд
Практическое задание
«Плетенка»
14 слайд
Практическое задание
«Грибы»
15 слайд
СПАСИБО ЗА УЧАСТИЕ !
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 660 507 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Скальная Елена Борисовна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
180 ч.
Мини-курс
6 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.