Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
«Пусть твоя пища будет твоим лекарством,
а твоё лекарство – твоей пищей»
Гиппократ
Химическая азбука пищи
Учитель химии
МОУ «Лузинская СОШ № 1»
Белоглазова С.А.
2 слайд
Питание человека – основа его здоровья
Состав здоровой пищи:
Белки
Жиры
Углеводы
Витамины
Минералы
Биологически активные вещества
3 слайд
Пищевые добавки-
натуральные или синтетические химические вещества, которые никогда не употребляются в пищу самостоятельно, а вводятся в продукты питания для придания им заданных свойств: вкуса, цвета, запаха, консистенции, внешнего вида, продолжительного хранения
4 слайд
Что скрывается за буквой Е?
Е
красители Е 100 – Е 182
глазирующие вещества, подсластители
Е 1000 и выше
консерванты Е 200 – Е 299
усилители вкуса и аромата Е 600 – Е 699
пеногасители; Е 900 – Е 999
эмульгаторы Е 500 – Е 599
антиокислители Е 300 – Е 399
стабилизаторы Е 400 – Е 499
European
5 слайд
6 слайд
Всегда ли полезно то, что вкусно?
Е 621 глутамат натрия
Е 631 инозинат натрия
Е 627 гуанилат натрия
Е 101 рибофлавин
Е 320 бутилгидроксианизол
7 слайд
Детская
вкуснятина
8 слайд
Всегда ли полезно то, что вкусно?
Е 210 бензойная кислота
Е 211 бензоат натрия
Е 212 бензоат калия
9 слайд
Всегда ли полезно то, что вкусно?
Е 250 нитрит натрия
Е 251 нитрат натрия
Е 620 глутаминовая кислота
Е 621 глутамат натрия
Е 124 пунцовый 4 R
Е 407 каррагинан
10 слайд
Полезен ли хлеб, тот, который «всему голова»?
Для сохранения хлебных продуктов применяют пропианат кальция (Е 282)
11 слайд
Осторожно, фенол!
Е 230-бифенил
Е 231-ортофенилфенол
Е 232-ортофенилфенола натриевая соль
ЯДЫ
12 слайд
Что это – дань моде или современная опасность для здоровья человека?
ГМО – живой организм, генотип которого был искусственно изменен при помощи генной инженерии
13 слайд
Мини-исследование «Химический состав колбасных изделий»
Цель: определить качество колбас производителя «Омский Бекон» по этикеткам
Проведите
14 слайд
План мини – исследования
1)Проведите дегустацию колбасных изделий и зафиксируйте номера сортов, которым бы вы отдали предпочтение по вкусовым качествам.
2)Первоначальную информацию о качестве пищевого продукта несёт на себе этикетка. Проанализируйте содержание этикетки исследуемых колбас по плану:
- способ изготовления (по ГОСТу или по техническим условиям ТУ);
- состав;
- срок годности продукта.
3) Определите наличие вредных Е – добавок и их влияние на организм, согласно таблице «Вредные пищевые добавки».
4) Соответствует ли ваш предварительный выбор колбасы по вкусу их качеству?
Сделайте собственный вывод.
15 слайд
16 слайд
Вредные пищевые добавки
17 слайд
Выводы
Все исследуемые колбасные изделия производителя «Омский Бекон» содержат пищевые добавки
Особо опасные среди них Е 450, Е 250, Е 124
В колбасах «Лукьяновская» и «Дачная» содержится растительный белок (соя)
Колбасы более длительного срока хранения содержат большее количество пищевых добавок – стабилизаторов
Продукт изготовленный по ГОСТу стоит дороже, но гарантированно содержит мясные компоненты, а не их заменители
18 слайд
Будьте здоровы!
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 660 767 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Рева Вера Сергеевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс повышения квалификации
72/180 ч.
Курс профессиональной переподготовки
600 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Мини-курс
5 ч.
Мини-курс
4 ч.
Мини-курс
6 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.