X

Скопируйте код и вставьте его на свой сайт.

Ширина px

Вы можете уменьшить размер презентации, указав свой размер!

Рыба и морепродукты

Рыба и морепродукты
Вопросы Почему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты? Какие в...
Морская рыба.
Пресноводная рыба
Морепродукты.
Классификация промысловых рыб: Морская – 80 %, Сельдь, сардины, килька, анчоу...
Виды рыбных товаров. живая, охлажденная, мороженная соленая вяленная горячего...
Нерыбные продукты моря Ракообразные Моллюски Иглокожие Морская капуста Крабы,...
Пищевая ценность рыбы. Белок 20 - 26 %, Жиры 0,1 – 30 %, Витамины: А и D, гр....
Определение доброкачественности рыбы. Сохранена цельность рыбы Чешуя гладкая,...
Первичная обработка рыбы. Оттаивание (для мороженной рыбы) Удаление плавников...
Кухонный инвентарь Нож кухонный Рыбочистка Разделочная доска
Санитарные требования Разделывать рыбу на специальной доске и желательно на о...
Способы тепловой обработки рыбы Отваривание Припускание Жарение Запекание Туш...
Требования, предъявляемые к готовым блюдам. Мякоть мягкая, отстает от костей....
Блюда из рыбы.
Блюда из рыбы.
Блюда из морепродуктов.
Практическая работа в тетради. утверждения да нет 1 * 2 * 3 * 4 * 5 * 6 * 7 *...
Домашнее задание Прочитать § 22 Выполнить в рабочей тетради задание 32, 34
Спасибо за работу
Класс
Автор

Рыба и морепродукты

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд

Рыба и морепродукты

2 слайд

Вопросы Почему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты? Какие виды рыб вы знаете? В каком виде продаются рыбные продукты в магазине? Как правильно нужно оттаивать замороженную рыбу? Как получить из тушки рыбы феле? Какие вы знаете способы тепловой обработки продуктов ( вспомните из 5-го класса)?

3 слайд

Морская рыба.

4 слайд

Пресноводная рыба

5 слайд

Морепродукты.

6 слайд

Классификация промысловых рыб: Морская – 80 %, Сельдь, сардины, килька, анчоус, кета, семга, горбуша, нерка, скумбрия, ставрида, сардинелла, тунец. Донные: треска, хек, путассу, навага, налим, минтай, камбала, палтус, терпуг. Пресноводная – 20 % Карп, сазан, лещ, вобла, карась, толстолобик, окунь, судак, ерш, осетр, ,стерледь, северюга, щука, сом.

7 слайд

Виды рыбных товаров. живая, охлажденная, мороженная соленая вяленная горячего копчения холодного копчения икра рыбные консервы презервы

8 слайд

Нерыбные продукты моря Ракообразные Моллюски Иглокожие Морская капуста Крабы, лангусты, омары, раки, криль Устрицы, мидии, гребешки, кальмары Трепанги

9 слайд

Пищевая ценность рыбы. Белок 20 - 26 %, Жиры 0,1 – 30 %, Витамины: А и D, гр. В, Е, С, РР. Минеральные вещества: йод, фосфор, кальций, калий, натрий, магний. 20 аминокислот .

10 слайд

Определение доброкачественности рыбы. Сохранена цельность рыбы Чешуя гладкая, чистая Глаза выпуклые, прозрачные Жабры ярко-красные Мякоть с трудом отделяется от костей Свежий, характерный рыбный запах.

11 слайд

Первичная обработка рыбы. Оттаивание (для мороженной рыбы) Удаление плавников Очистка от чешуи Вырезание жабр Разрезание брюшка Удаление внутренностей, головы Промывание и пластование Удаление кожи для получения чистого феле Нарезание порционными кусками

12 слайд

Кухонный инвентарь Нож кухонный Рыбочистка Разделочная доска

13 слайд

Санитарные требования Разделывать рыбу на специальной доске и желательно на отдельном столе До и после разделки промыть рыбу холодной проточной водой Удалить полученные рыбные отходы сразу после разделки По окончании работы вымыть кухонный инвентарь моющим средством и убрать рабочее место.

14 слайд

Способы тепловой обработки рыбы Отваривание Припускание Жарение Запекание Тушение

15 слайд

Требования, предъявляемые к готовым блюдам. Мякоть мягкая, отстает от костей. Нет запаха сырости. При проколе спинки рыбы вилкой она свободно входит в мякоть, при этом выделяется прозрачный сок.

16 слайд

Блюда из рыбы.

17 слайд

Блюда из рыбы.

18 слайд

Блюда из морепродуктов.

19 слайд

Практическая работа в тетради. утверждения да нет 1 * 2 * 3 * 4 * 5 * 6 * 7 * 8 * 9 * 10 *

20 слайд

Домашнее задание Прочитать § 22 Выполнить в рабочей тетради задание 32, 34

21 слайд

Спасибо за работу